• Para a Polenta:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 ½ litro de água
  • 3 xícaras (chá) de fubá
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • Para o Recheio:
  • 3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
  • 2 cebolas picadas
  • ½ quilo de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 2 tomates picados e sem sementes
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 6 folhas de couve fatiadas finamente
  • 300 gramas de catupiri
  • Para a Cobertura:
  • 100 gramas de parmesão ralado

Modo de preparo:

Para a polenta, doure o alho na manteiga. Coloque o caldo de legumes, a água e depois de ferver, acrescente aos poucos o fubá. Misture até que fique uma polenta cremosa e em seguida, adicione o leite. Retire do fogo, acrescente o parmesão, misture e reserve.

Para o recheio, refogue as cebolas na manteiga, coloque a carne seca, os tomates, a pimenta e a couve. Misture e reserve. Monte sua torta. Coloque metade da polenta no fundo de uma assadeira redonda e untada com óleo. Disponha o recheio de carne seca, o catupiri e cubra com o restante da polenta. Alise com uma espátula, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até gratinar o queijo. Retire do forno e sirva.