• ½ Kg de frango moído
  • 5 dentes de alho
  • ½ xícara (chá) de tomate seco picado
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • ½ xícara (chá) de alcaparra picada
  • 1 colher (café) de páprica picante
  • 1 ovo
  • ½ xícara (chá) de ervas frescas (alecrim, salsinha, tomilho e orégano)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
  • 200 gramas de bacon fatiado
  • Recheio:
  • 300 gramas mozzarella ralada
  • 300 gramas de presunto ralado
  • Acompanhamento:
  • ½ Kg de batata bolinha
  • 4 cenouras descascadas e cortadas em rodelas grossas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ½ xícara (chá) de ervilha torta cortada em 4
  • Alecrim e sal a gosto

Modo de preparo:

Rocambole de frango: Em uma vasilha coloque o frango e tempere com sal, páprica, as ervas, alcaparras, tomate seco e o alho. Coloque o ovo e vá adicionando a farinha de rosca até dar o ponto (não deve ficar mole a massa, pois você irá enrolá-lo). Disponha as fatias de bacon sobre um filme plástico, coloque por cima a massa do frango e recheie com a mozzarella e o presunto, enrole-o apertando bem. Sele na frigideira e coloque em uma assadeira, pincele com a manteiga de ervas e leve ao forno moderado. Cozinhe a batata e a cenoura até ficarem al dente. Em uma frigideira derreta a manteiga e salteie a batata, a cenoura e a ervilha torta, tempere com alecrim e sal.

Para manteiga com ervas, misture a manteiga amolecida com as ervas frescas picadas.