• Caldo de frango:
  • 1 cenoura
  • 1 batata
  • 1 cebola
  • 2 litros de água
  • 1 talos de salsão
  • 4 cubos de caldo de frango
  • Risoto:
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada
  • 1 kg de arroz arbóreo
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de açafrão em pistilos
  • Caldo, o suficiente para o cozimento
  • 3 xícaras (chá) de tomate em cubos sem pele e sem semente
  • 5 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado grosso
  • 1 xícara (chá) de cebolete picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Caldo de frango: descasque e corte ao meio a cenoura, a batata e a cebola. Coloque os legumes em uma panela, juntamente com a água, o caldo de frango e o salsão. Deixe ferver.

Risoto: em outra panela, doure a cebola no azeite. Acrescente o arroz e refogue um pouco, em seguida, coloque o vinho e mexa. Assim que o vinho evaporar, adicione o açafrão e o caldo aos poucos. Deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. Adicione o tomate. Quando o arroz estiver quase cozido, finalize com o queijo, a cebolete e a manteiga. Acerte o sal