• Ingredientes: Massa: • 1/2 xícara (chá) de leite
  • • 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • • 1 colher (café) de sal
  • • 2 ovos inteiros
  • • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Recheio: • 1 colher (sopa) de azeite
  • • 1 cebola média picada
  • • 2 tomates sem pele e sem semente
  • • 300 g de linguiça blumenau sem pele e desfiada
  • • Sal e pimenta a gosto
  • • Salsa picada a gosto e/ou manjericão
  • • 200 g de mussarela ralada
  • • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • • 1 colher bem cheia de maionese

Modo de preparo:          Massa

Na batedeira bata o leite, a farinha de trigo, o óleo, o sal, os ovos e o fermento

Coloque a massa em uma assadeira grande untada com margarina

Leve ao forno pré-aquecido, a 200ºC, e asse durante 15 minutos

Deixe esfriar e desenforme com cuidado

            Recheio          

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola

Acrescente o tomate, a linguiça desfiada, o sal, a pimenta e a salsa (ou manjericão)

Refogue e mexa bem

Deixe esfriar, recheie a panqueca, polvilhe a mussarela e enrole com cuidado, para não quebrar a massa

Coloque em uma assadeira (refratário) levemente untada

Misture bem a maionese com a duas colheres do queijo parmesão ralado e passe sobre o panquecão enrolado

Leve ao forno préaquecido, a 200ºC, e asse durante15 minutos

Corte em fatias e sirva em seguida