• . 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de leite
  • . 2 ovos
  • . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • . 1/2 xícara (chá) de amido de milho
  • . 1 colher (café) de fermento em pó
  • . 1 pitada de sal
  • . 1/4 de xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de azeite
  • . 4 dentes de alho bem picados
  • . 100 g de queijo provolone ralado
  • . 150 g de ricota esfarelada
  • . 100 g de mussarela ralada
  • . 1 xícara (chá) de requeijão
  • . 1/2 maço de salsa bem picado

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata 2 xícaras (chá) de leite, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o sal, 2 colheres (sopa) de azeite e o alho.

2. Unte levemente uma frigideira pequena antiaderente. Faça as panquecas e doure dos dois lados. Reserve.

3. Faça o recheio: em um recipiente misture os queijos, o requeijão, o restante do leite e misture bem até formar uma pasta.

4. Recheie as panquecas e ponha-as em um refratário untado.

5. Prepare o molho: misture a salsa, o restante do azeite e o sal.

6. Regue com o molho as panquecas e leve ao forno durante 15 minutos para aquecê-las. Sirva em seguida.