• Massa:
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ Kg de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • sal a gosto
  • Marinada:
  • 1 ½ kg de coxão mole
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • 1 copo de água
  • 1 pimenta dedo de moça picadinha
  • 1 ramo de folhas de alecrim
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Molho:
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 1 xícara (chá) de cogumelo paris fatiado
  • carne cozida e desfiada da marinada
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Para a massa dissolva o fermento no açúcar, coloque a água e a farinha aos poucos e intercalando. Misture com as mãos, coloque o sal e sove até que fique uma massa homogênea. Cubra com um pano para fermentar por 20 minutos.  Então abra pequenos rolinhos finos, corte pedaços bem pequenos e frite em óleo moderado. Reserve. Para a marinada coloque a carne com os ingredientes em uma vasilha e deixe tomar gosto de véspera na geladeira. Então transfira tudo para a panela de pressão e cozinhe por 1 hora ou até que a carne esteja desmanchando, se necessário coloque mais água. Para o molho refogue a cebola no azeite em uma panela, coloque os cogumelos, a carne, o molho de tomate, o gengibre, acerte o sal se necessário e sirva com o macarrão.