• · 1 colher (sopa) de manteiga
  • · 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • · 2/3 de xícara (chá) de leite quente
  • · 3 gemas
  • · 1 colher (sopa) de salsa picada
  • · 3 claras batidas em neve
  • · 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • · Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Acessórios:
  • · 4 formas refratárias pequenas untadas com manteiga

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180 ºC. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite quente aos poucos, sem parar de mexer. Cozinhe até engrossar. Bata as gemas até que engrossem e fiquem esbranquiçadas. Junte ao molho branco. Tempere com sal, pimenta e a salsa. Adicione as claras e mexa delicadamente. Misture o queijo ralado. Despeje nas formas e asse em banho-maria por 50 minutos ou até que estejam firmes. Deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva com molho de tomate fresco ou com salada.