• 1,5 quilo de pernil suíno em cubos médios
  • Para a Vinha D’Alho:
  • suco de 1 limão cravo (ou rosa)
  • 1 folha de louro
  • ½ copo de cachaça
  • 1 copo de água
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • ½ maço de salsa picada
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pitada de pimenta calabresa seca
  • Para o Refogado:
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimentão vermelho pequeno em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de cerveja bock
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • Outros Ingredientes:
  • 1 batata cozida
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • Óleo para fritar
  • Para Empanar:
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo:

Para a vinha d’alho, coloque todos os ingredientes em uma vasilha junto com os cubos de pernil, misture e mantenha na geladeira para tomar gosto por aproximadamente 1 hora. Em seguida, escorra os cubos de carne dos temperos em uma panela e doure-os no azeite. Acrescente o pimentão, a cebola, o açúcar e refogue. Coloque a cerveja, o sal e a marinada reservada. Cozinhe tudo em fogo moderado até que a carne fique macia e desmanchando. Então, recolha a carne e bata no processador junto com a batata, o ovo e a salsa. Depois que ficar uma massa, modele em formato de bolinhos e empane passando pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra para um prato com papel absorvente e sirva.