• 1 costela bovina aproximadamente de 4 ou 5kg
  • Papel Alumínio para embrulhar
  • Tempero de Vinagrete:
  • 2 cebolas roxas fatiadas
  • 1 cenoura picada
  • 1 maço de salsa picada
  • 2 xícaras (chá) de tomatinhos fatiados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 garrafa de vinho tinto seco
  • Ingredientes da farofa:
  • 1 xícara (café) de banha de porco
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 xícara (café) de ervas secas (tomilho, orégano e manjericão)
  • ½ kg de farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo:

Para o vinagrete coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e distribua sobre a costela. Enrole o papel alumínio pela carne e leve ao forno quente (220ºC) por aproximadamente 4 horas. Tire do forno, corte a parte de cima da carne e volte ao forno para dourar.

Para farofa, em um panela derreta a banha de porco junto com o sal e o colorau. Coloque em uma vasilha a farinha de mandioca e junte a banha derretida, espere amornar, misture e esfarele com as mãos. Sirva para acompanhar um bom prato assado.