• . 1 limão
  • . 1/3 de xícara de azeite de oliva extravirgem
  • . Sal e pimenta branca a gosto
  • . 400 g de palmito pupunha fresco cortado em lâminas finas
  • . 12 camarões maille (ou camarão-rosa grande) temperados a gosto
  • Para decorar
  • . 1/4 de xícara de vinho do Porto
  • . 1 colher (chá) de cebolinha
  • . 1 colher (chá) de dill
  • . 1 colher (chá) de coentro

Modo de preparo:

Misture o limão, o azeite, sal e pimenta e tempere os carpaccios de palmito. Numa frigideira bem quente com um pouco de azeite, passe os camarões por quatro minutos ou até que estejam cozidos.

Leve o vinho ao fogo baixo para se reduzir e deixe até que esteja com textura de xarope. Utilize-o para decorar o prato junto com as ervas frescas.