• Arroz:
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 envelope de tempero de arroz
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada (opcional)
  • Mandioquinha:
  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha assada e espremida
  • ½ xícara (chá) de calabresa ralada
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sobremesa) de queijo parmesão ralado (opcional)
  • Sal a gosto
  • Croquete:
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 3 xícaras (chá) de carne de panela triturada
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Para empanar:
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de preparo:

Arroz: em um recipiente, misture o arroz, o parmesão, o tempero de arroz, o ovo, a salsa e misture até ficar homogêneo. Modele os bolinhos e frite em óleo quente.

Mandioquinha: asse a mandioquinha com casca e depois esprema. Reserve. Em um recipiente, misture a mandioquinha, a calabresa, o ovo, a salsa, o queijo parmesão e o sal. Modele os bolinhos e frite em óleo quente.

Croquete: em uma panela, doure o alho no azeite. Acrescentar a carne triturada, o leite, a farinha de trigo, a salsa, o queijo parmesão e o sal. Refogue até engrossar. Deixe esfriar. Modele os bolinhos e empane-os na farinha de trigo, depois passe pelos ovos e finalize na farinha de rosca. Frite em óleo quente.