• . 1,5 kg de atum fresco em cubos
  • . 1 litro e 1/3 de xícara (chá) de leite
  • . Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • . 4 cebolas médias picadas
  • . 1 1/2 xícara (chá) de azeite
  • . 3 folhas de louro
  • . 2 ovos
  • . 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • . 1/3 de xícara (chá) de manteiga
  • . 1,5 kg de batata cozida espremida

Modo de preparo:

1. Cozinhe o peixe com 1 litro de leite e o sal, em fogo baixo, por 10 minutos.

2. Escorra, mas reserve 2 xícaras (chá) do leite em que o peixe foi cozido.

3. Refogue a cebola em 1 xícara (chá) de azeite, com o louro, o sal e a pimenta.

4. Acrescente as 2 xícaras de leite reservadas, mexendo por 10 minutos ou até o líquido evaporar.

5. Prepare a maionese: no liquidificador, bata 1 ovo inteiro, 1 gema (descarte a clara), o sal e o suco de limão.

6. Despeje o azeite restante em fio até engrossar a maionese.

7. Prepare o purê: aqueça o forno e, depois, derreta a manteiga em fogo médio.

8. Junte 1/3 de xícara (chá) de leite e a batata espremida e misture bem até ficar homogêneo.

9. Em um refratário, arrume o peixe, a cebola e a maionese.

10. Por último, acrescente o purê às colheradas, junto às bordas do refratário, e asse por 20 minutos ou até dourar.