• · 1 kg de asa de frango
  • · 5 dentes de alho
  • · 1 colher (sopa) de sal
  • · 1/2 colher (sopa) de açafrão-da-terra
  • · 1/3 de xícara (chá) de óleo
  • · 1 xícara (chá) de água
  • Molho:
  • · 1 pimentão verde médio
  • · 1 pimentão vermelho médio
  • · 1/4 xícara (chá) de azeite
  • · 1/4 colher (chá) de sal
  • · 3 tomates médios fatiados
  • · 1 cebola média fatiada
  • · Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Corte cada asa de frango em três partes e descarte as pontas. Amasse o alho e tempere a carne.Acrescente o sal e o açafrão. Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo alto e frite o frango, regando aos poucos com a água. Raspe o fundo da frigideira por 25 minutos ou até dourar bem.

Molho: 
Corte os pimentões em quadrados pequenos. Coloque-os numa panela com os ingredientes restantes e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios. Leve a frigideira com o frango ao fogo alto e aqueça rapidamente. Transfira o molho reservado para uma travessa, ponha o frango por cima e sirva imediatamente.